Bonjour les filles !
Après avoir profité des fêtes pour se régaler,
notre calendrier culinaire ne nous laisse pas de répits ! Et oui, demain c'est l’Épiphanie (tradition
chrétienne). À l'heure actuelle, dans la plupart des régions du Nord, cette
tradition veut que l'on déguste une
galette des rois en bonne compagnie et celui
qui trouvera la fève, sera le roi ou la reine du jour.
L'année dernière, je vous avais proposé une recette classique de la galette des
rois à la crème d'amande : ici. Cette recette vous a apparemment plu étant
donné qu'il s'agit de l'article le plus
lu sur le blog en 2016 ! Héhé. Comme vous le savez, j'adore cette fête ! Non seulement pour la galette mais également pour la couronne, haha. #grandenfant
Etant donné que je suis en plein rééquilibrage alimentaire, j'ai préféré opter pour
une version sans beurre (hormis le beurre de la pâte feuilletée). Croyez-moi,
elle est tout aussi savoureuse et
moelleuse que la classique. Pour être tout à fait honnête avec vous, c'est cette version que je préfère ! Je
l'avais également préparée l'année dernière et les plus gourmands n'y ont vu que du feu ! Du coup, je retente
cette version cette année. Mon petit secret ? Remplacer le beurre par ... de la compote de pomme ! Elle apporte
le coté moelleux et léger à la galette sans se faire ressentir. Le top !
Les
ingrédients ...
# 2 pâtes
feuilletées (ou mieux encore, faire votre propre pâte);
# 150 g
de poudre d'amande;
# 100g de
sucre blanc
ou autre sucre (50 g de Stévia, 100g de sucre roux, ...);
# 100g de
compote de pomme (mousseline);
# 2 œufs
+ 1 jaune;
# 1 fève
et 1 couronne.
Les étapes
...
1# Mélangez les ingrédients secs ensemble : la poudre d'amande et le
sucre.
2# Ajoutez les deux œufs et mélangez.
3# Ensuite, ajoutez la compote de pommes et
mélangez.
4# Découpez 2 disques de 30 cm de diamètre sur les 2 pâtes
feuilletées.
5# Sur l'une
d'entre-elles, versez le mélange au
centre en veillant bien à laisser 2
à 3 cm de bord.
6# Humidifiez le contour avec de l'eau en vous servant d'un pinceau et
ajoutez la fève sur l'extrémité de la
crème.
7# Venez recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
8# Appuyez vos doigts sur les contours de la galette
et chiquetez le
pourtour de la pâte: c'est-à-dire,
réaliser des petites entailles courbées à
l'aide d'un couteau.
9# A l'aide d'un pinceau ou de vos doigts, passez la première couche de dorure à l'aide d'un jaune d'œuf.
Petit conseil, évitez de descendre jusqu'au bord de la pâte pour que celle-ci monte
davantage.
10# Mettez votre pâte au frigo pendant environ 30 à 40 min.
11# Allumez votre four à 200° sur le mode "pâtisserie".
12# Une fois que la pâte est bien
refroidie, venez passer la deuxième couche
de dorure.
13# A l'aide d'un couteau, venez réaliser des stries
ou un dessin en fonction de vos envies. L'année dernière, j'avais réalisé une jolie feuille mais cette année, je trouve que j'ai raté un peu mon coup ...
J'ai voulu changer mais je n'ai pas dû appuyer assez fort sur mon couteau (peur
de transpercer la pâte) et mes stries se voient un peu moins ... #unpeudéçue
14# Avant d'enfourner votre pâte, piquez-la un peu partout.
La cuisson ...
Enfournez votre pâte à 200° pendant 30 min (surveillez en fonction de votre four). Je vous conseille de mettre votre pâte dans un plat à tarte afin
d'éviter toute fuite ... L'année dernière, la première avait craqué et j'ai
du colmater vite fait l'ouverture ! Cette année, j'ai préféré jouer sur la précaution et je n'ai pas eu de soucis.
Fêtez-vous l’Épiphanie dans votre famille ?
Etes-vous plutôt "galette des rois" ou
"brioche de rois" ?
With love,
